ベランダで作った干し茄子を焦げるまで揚げたあと、キャベツ、切り干し大根、干し椎茸、干し牛蒡、紫蘇の葉を加えて醤油・みりん少々と椎茸の戻し汁で煮込みました。香ばしく淡い味がします。食べる直前にごま油と鰹節をかけると大変うまいです。スパゲティに乗せるなどしました。

 

追記:冷やし蕎麦に乗せてもうまいです。